Mejoradores

Magimix Frescura ®

Magimix Frescura ® ha sido especialmente formulado y desarrollado para retardar el endurecimiento de los panes envasados prolongando la vida comercial de los mismos. Permite que las piezas tengan una excelente suavidad y frescura de miga, inmejorable memoria y excelente tolerancia a la presión, que disminuye progresivamente con el transcurrir de los días. Además, ofrece una excelente relación costo-efectividad.

El poder de fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa. Se evalúa midiendo el desprendimiento de gas carbónico producido por una cantidad de levadura, la que Lesaffre Uruguay adapta a las necesidades de los panaderos de la región.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.

Magimix Ultra ®

Magimix Ultra ® ha sido especialmente formulado para panes de corteza y bollería, pan de miga, pan francés, etc. Destaca y potencia el aroma natural del producto, obteniéndose una corteza fina y buena crocancia del producto final.

Es un mejorador que trabaja perfectamente en hornos rotativos como en los de mampostería (piso) tradicionales.

Provee un porcentaje de hidratación en la masa de 4 a 6 % mayor con respecto a los mejoradores clásicos.

Disminuye la maquinabilidad, ya que permite una rápida suavidad de la masa, esto redunda en mejoras en los tiempos y un ahorro de energía. Posee un formato excepcional que permite que parte del desarrollo de los productos se produzca durante el horneado para que su volumen aumente progresivamente. Brinda un alto nivel en costo – efectividad.

De 0,5% a 1% del peso en harina, es decir, de 250 a 500 grs. cada 50 kilos de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.

Magimix MP ®

Magimix MP®  ha sido desarrollado para ser aplicado en todo tipo de panes que necesiten una vida comercial prolongada en anaquel. El producto mantiene la amiga suave y fresca por mayor cantidad de días, siendo el resultado final dependiente de la dosis a utilizar. Además, el producto, aporta una cuota de volumen extra panificado. Disminuye la maquinabilidad, ya que permite una rápida suavidad de la masa, esto redunda en mejoras en los tiempos y un ahorro de energía.

Además, Magimix MP® posee un formato excepcional que permite que parte del desarrollo de los productos se produzca durante el horneado para que su volumen aumente progresivamente. Brinda un alto nivel en costo – efectividad.

De 0,8% a 1,3% del peso en harina, es decir, de 400 a 650 grs. cada 50 kilos de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.

Magimix Naranja ®

Magimix Naranja ® es un mejorador completo, especialmente desarrollado para la elaboración de panes de corteza en tabla (fermentaciones largas de más de 6 horas). Aplicable a baguettes, felipes, mignones, milonguitas, panes especiales y todos aquellos panes de corteza que en su formulación no contengan materia grasa (o la contengan en en poca cantidad).

Además, le garantiza obtener un pan muy sabroso, típo de larga fermentación en tabla.

Magimix Naranja ® favorece un buen desarrollo del amasado, lo que permite obtener una masa lista, extensible y muy fácil de trabajar. El producto terminado presentará una miga homogénea y blanca.

Favorece un buen desarrollo del amasado, lo que permite obtener una masa lista, extensible y muy fácil de trabajar. El producto terminado presentará una miga homogénea y blanca.

Magimix Naranja ® refuerza la red de gluten, lo que le garantiza tolerancia a su masa a lo largo de toda la fermentación. Además, la retención de gas producida por la levadura será mayor, lo que le asegura una muy buena toma de volumen y una expansión óptima en el horno.

Magimix Naranja ® brinda un buen desarrollo del pan, obteniendo así una greña bien marcada, y una corteza fina, crocante y bien dorada.

De 1% a 1,5% del peso en harina, es decir, 500 g. a 750 g. por cada 50 Kg. de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.

Ultrapan Concentrado ®

Ultrapan Concentrado ® Es un mejorador de última generación. Se recomienda utilizarlo para fermentaciones largas y cortas y en diferentes tipos de pan: francés, molde, hamburguesas, etc. Destaca y potencia el aroma natural del pan, obteniéndose una corteza fina y buena crocancia del producto final.

-Rápida suavidad de la masa y una excelente tolerancia al trabajo mecánico
-Permite que el desarrollo de los productos se produzca durante el horneado para que su volumen aumente progresivamente con una extrema firmeza.
-Alto nivel costo-efectividad.

Al 0,12% del peso en harina, es decir, 60 gramos cada 50 kilos de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.