Mejoradores

Magimix Relax ®

Magimix Relax ® es un mejorador de panificación para pan francés, pan de molde, bollería y pizzas. Fermentación corta y larga. Aporta todos los ingredientes necesarios para dar volumen y tolerancia a sus productos, contiene además un agente reductor natural: la levadura desactivada. Esto permite asegurar un alisado y desarrollo más rápido de las masas durante el amasado (menor tiempo de amasado, menor recalentamiento). También aporta docilidad a la masa, facilitando la extensibilidad en el armado o en el laminado, suprimiendo los fenómenos de retracción y desgarramiento.

Más beneficios:

• Al acelerar el desarrollo de la masa en el amasado, permite obtener productos terminados con una miga más homogénea, regular y blanca.
• Mejora el sabor del pan: la reducción del tiempo de amasado, limita la oxidación preservando el potencial aromático natural del trigo.

De 1 % al 1,5 % del peso de harina.

Se incorpora sobre la harina al comienzo del amasado. Las masas se desarrollan más rápido, se aconseja reducir sensiblemente el tiempo de amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Conservar en lugar fresco, seco y aislado del suelo. Cerrar bien el saco después de la utilización.

Magimix Congelix ®

Magimix Congelix ® es un mejorador de panificación para panes y masas dulces precocidas congeladas o crudas congeladas, mezcla de carbonato de calcio y aditivos para panificación. La característica principal de Magimix® Congelix consiste en permitir la elaboración de panificados crudos y precocidos congelado, reforzando la red de gluten y reduciendo el daño provocado por la congelación. Durante el congelado y en el tiempo de almacenamiento, garantiza las cualidades del producto elaborado por más tiempo. Reduce el descascarillado en panes precocidos, da un buen desarrollo al momento de hornear, ayuda a retener humedad
en los panes.

Más rendimiento, por más tiempo.

• Favorece un excelente desarrollo.
• Reduce la deshidratación durante la cocción.
• Mantiene un excelente volumen después de varios meses de conservación.

Para panes crudos congelados, 0,5% en base a la harina. Para panes precocidos congelados entre 0,25 a 0,5% en base a la harina.

Agregue Congelix a la harina en seco y desarrolle la masa al 100% en la mezcladora.

1 año a partir de su fecha de elaboración. Conservar en lugar fresco, seco y aislado del suelo. Cerrar bien el saco después de la utilización.

Conservar en lugar fresco, seco y aislado del suelo. Cerrar bien el saco después de la utilización.

Magimix Ultra ®

Magimix Ultra ® ha sido especialmente formulado para panes de corteza y bollería, pan de miga, pan francés, etc. Destaca y potencia el aroma natural del producto, obteniéndose una corteza fina y buena crocancia del producto final.

Es un mejorador que trabaja perfectamente en hornos rotativos como en los de mampostería (piso) tradicionales.

Provee un porcentaje de hidratación en la masa de 4 a 6 % mayor con respecto a los mejoradores clásicos.

Disminuye la maquinabilidad, ya que permite una rápida suavidad de la masa, esto redunda en mejoras en los tiempos y un ahorro de energía. Posee un formato excepcional que permite que parte del desarrollo de los productos se produzca durante el horneado para que su volumen aumente progresivamente. Brinda un alto nivel en costo – efectividad.

De 0,5% a 1% del peso en harina, es decir, de 250 a 500 grs. cada 50 kilos de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.

Magimix MP ®

Magimix MP®  ha sido desarrollado para ser aplicado en todo tipo de panes que necesiten una vida comercial prolongada en anaquel. El producto mantiene la amiga suave y fresca por mayor cantidad de días, siendo el resultado final dependiente de la dosis a utilizar. Además, el producto, aporta una cuota de volumen extra panificado. Disminuye la maquinabilidad, ya que permite una rápida suavidad de la masa, esto redunda en mejoras en los tiempos y un ahorro de energía.

Además, Magimix MP® posee un formato excepcional que permite que parte del desarrollo de los productos se produzca durante el horneado para que su volumen aumente progresivamente. Brinda un alto nivel en costo – efectividad.

De 0,8% a 1,3% del peso en harina, es decir, de 400 a 650 grs. cada 50 kilos de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.

Magimix Naranja ®

Magimix Naranja ® es un mejorador completo, especialmente desarrollado para la elaboración de panes de corteza en tabla (fermentaciones largas de más de 6 horas). Aplicable a baguettes, felipes, mignones, milonguitas, panes especiales y todos aquellos panes de corteza que en su formulación no contengan materia grasa (o la contengan en en poca cantidad).

Además, le garantiza obtener un pan muy sabroso, típo de larga fermentación en tabla.

Magimix Naranja ® favorece un buen desarrollo del amasado, lo que permite obtener una masa lista, extensible y muy fácil de trabajar. El producto terminado presentará una miga homogénea y blanca.

Favorece un buen desarrollo del amasado, lo que permite obtener una masa lista, extensible y muy fácil de trabajar. El producto terminado presentará una miga homogénea y blanca.

Magimix Naranja ® refuerza la red de gluten, lo que le garantiza tolerancia a su masa a lo largo de toda la fermentación. Además, la retención de gas producida por la levadura será mayor, lo que le asegura una muy buena toma de volumen y una expansión óptima en el horno.

Magimix Naranja ® brinda un buen desarrollo del pan, obteniendo así una greña bien marcada, y una corteza fina, crocante y bien dorada.

De 1% a 1,5% del peso en harina, es decir, 500 g. a 750 g. por cada 50 Kg. de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.

Ultrapan Concentrado ®

Ultrapan Concentrado ® Es un mejorador de última generación. Se recomienda utilizarlo para fermentaciones largas y cortas y en diferentes tipos de pan: francés, molde, hamburguesas, etc. Destaca y potencia el aroma natural del pan, obteniéndose una corteza fina y buena crocancia del producto final.

-Rápida suavidad de la masa y una excelente tolerancia al trabajo mecánico
-Permite que el desarrollo de los productos se produzca durante el horneado para que su volumen aumente progresivamente con una extrema firmeza.
-Alto nivel costo-efectividad.

Al 0,12% del peso en harina, es decir, 60 gramos cada 50 kilos de harina.

Se incorpora a la harina al comienzo del amasado.

1 año a partir de su fecha de elaboración.

Este producto conserva todas sus propiedades almacenado en un ambiente seco y fresco.